原料：水发香菇２５０克，虾仁２００克，豆腐１盒，西红柿１个，火腿、植物油、葱段、香菜、姜片、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。
    做法：１．香菇洗净，浸泡后切成丁，浸泡过香菇的水留用；虾仁洗净；西红柿洗净后用开水烫一下去皮去子，切成小块；火腿切菱形片；豆腐洗净切成小方块；虾仁洗净后，加适量盐和胡椒粉拌匀。２．锅中倒入植物油烧热，爆香葱段、姜片，然后将葱、姜捞出不要，再加入香菇煸炒２分钟。３．锅中倒入浸泡过香菇的水烧开，加入豆腐块；水沸腾后，加入香菇；水再沸腾后，分别加入西红柿、火腿、虾仁，待水再一次沸腾后，加盐、味精调味，加香油，离火，撒上香菜叶即可。
    功效：此汤含有丰富的蛋白质，有益气开胃、补肝肾、补钙之功效。
 （据《中华饮食养生》