编者按：夏日炎炎，人的食欲下降。本栏特别推出“夏日饮食”专题，教你做几样合口美食，来调节食欲。此外，还有瘦身饮食法，教你边吃边减肥……

内容提要：
1.夏日家常美食
2.热天瘦脸美食
3.夏日健美宜饮汁

夏日家常美食

在高温环境下，人体内代谢加快，能量消耗增多，因此，烹调可口、荤素搭配、花样丰富的美食，是夏日餐桌的最佳选择。今天特向大家推荐以下菜式：凉菜、素菜、海鲜菜、汤类、冷饮一应俱全，原料都是市场上的应季家常菜。您可以依照此文的说明随手做来，定能让家人享受健康又清爽的家常美食。
　　
素菜：虾米茄子

　　原料：茄子0.3公斤，虾米0.04公斤，葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升，生抽、油、糖各半汤匙，老抽1匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。
　　做法：1.虾米洗净，浸软，切碎。2.茄子去皮，放在热水中，加姜片，大火煮15分钟，滤去水分，排在碟中。3.汁料、碎虾米、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放锅内。大火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。 

凉菜：芝麻炝黄瓜

　　原料：芝麻少许，黄瓜0.3公斤，糖、盐、红辣椒丝少许。
　　做法：1.先将芝麻洗净，炒熟备用。2.将黄瓜洗净、切条、略腌，倒去多余的水分，加糖、盐调味，喜食辣味者加少许红辣椒丝。3.以少许食油烧热，加花椒炸焦、出味，趁热泼在黄瓜上拌匀，撒上热芝麻即可。 

海鲜类：啤酒蟹

　　原料：蟹0.6公斤，姜0.15公斤，葱0.03公斤，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平匙。
　　做法：1.蟹洗净，切成块块。2.姜去皮切片，葱洗净切段，蒜头去衣切碎。3.把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在锅里，大火煮4分钟，盛盘即可食用。 
　
汤类：百合鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1公斤，百合0.2公斤，精盐、胡椒粉、生油各适量。 
　　做法：1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。2.鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。 

冷饮：莲子红豆沙

　　原料：红豆0.1公斤，莲子0.025公斤，冰糖0.11公斤，水600毫升，果皮1片。 

　　做法：1.红豆洗净，用热水浸一夜。2.果皮洗净浸软。3.水和冰糖同放入深碗内，盖上盖子，大火煮6分钟。4.加入红豆、果皮和莲子，中火煮50分钟，再用大火煮30分钟，即可用食。   （石王）

热天瘦脸美食

 你想让脸变瘦一点吗？下面为您推荐三种瘦脸美食。

绿豆薏仁粥

　 材料：绿豆0.02公斤，薏仁0.02公斤
   做法：1.薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。2.将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火烧开。3.用小火煮至熟透即可食用。
   小叮咛：绿豆及薏仁在中医里有利尿、改善水肿的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以减少脸上斑点的产生；绿豆则有解毒的效果，使体内毒素尽快排出。至于粥品本身可能会因为没有调味而觉得口感较差，此时可添加一些甜味剂增加甜味，至于一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖都是要计算热量的！ 

活力沙拉

　　材料：生菜0.05公斤；小黄瓜0.03公斤，玉米粒0.035公斤，小番茄0.05公斤，葡萄干0.01公斤，低脂酸奶0.05公斤 
　　做法：1.生菜及小黄瓜洗净切成片状，小番茄洗净备用。2.将生菜、小黄瓜、玉米粒及小番茄放入碗中。3.倒入酸奶、撤上葡萄干即可食用。
　　小叮咛：蔬果中含有丰富的纤维素，可以预防便秘的发生，及加速预防便秘的发生，及加速肠道中毒物的排除。而酸奶中丰富的素B群，也能带出红润的好气色，让你脸色看起来明亮动人。

西瓜雪泥

　　材料：西瓜 0.3公斤，果糖 0.01公斤，冰块适量 
　　做法：1.西瓜去皮切成小块。2.将冰块及西瓜一同放入果汁机内搅打均匀。3.加入果糖拌匀即可。
　　小叮咛：西瓜本身具有利尿的效果，可促进水分的排出。另外，西瓜也有降火气的作用，对火气大而引起的痘痘，具有缓和的效果。夏天来临时，可能因为天气炎热而食欲不振。所以选择以冰块为主的冰品当做消暑的良伴，让维持身材的计划彻底执行。当然，如果西瓜够甜，不加糖也是可以的。    （王小丽）

夏日健美宜饮汁

 编者按 夏日的裙装美丽动人，特别是在这个吊带装流行的夏日，健美是很多人追求的。其实，你可以连喝边健美的。下面， 介绍6种方法，你可以尝试一下。

综合藕汁

    将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内榨成汁，可以加少量冷开水，再用少许蜂蜜调味。藕含有大量的磷、钾和维生素C，有解毒、强壮等功效。胡萝卜、苹果所含的的维生素A，有消除疲劳的作用，并且可以使皮肤美丽、光泽。

蜂蜜柠檬汁

    先在细长的瓶子内注入八分满蜂蜜，然后将柠檬（一个）切成细薄片，放入蜂蜜里面浸泡。饮用时，在大半杯冷开水中，加入两匙蜂蜜柠檬汁，也可加少许冰块，搅匀即可。
橘汁
    橘子制汗以连皮为最佳。但因橘皮香味太浓，故只宜配用少许。将橘内的子粒剔除，加入砂糖，冷开水制汁即成。亦可用橙汁代替橘汁，作法相同。

葡萄汁

    葡萄洗净，去粒后，与冰水及砂糖一同放入果汁机内，搅和2-3分钟，滤去渣滓，即成美味可口的葡萄汁。葡萄含有酒石酸，能促进皮肤呼吸加快，若和胡萝卜汁掺和饮用，美容的效果更好。

生姜大枣汁

    生姜0.5公斤，大枣0.25公斤，白盐0.05公斤，甘草0.09公斤，丁香0.015公斤，沉香0.015公斤，茵香0.02公斤，将以上药物共捣成粗末，和匀，每天早晨取0.01-0.015公斤，煎服或沸水泡服，长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。

蔬菜汁

    饮用蔬菜汁是摄取植物性营养最理想的方法，因为，蔬菜汁极容易被胃肠吸收。因此，我们可以根据各种蔬菜的不同作用，制作成饮料每天饮用。     （吴秀英）